根據 2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）的最新戰報，嘉南藥理大學餐旅管理系師生表現傑出，成功斬獲一銀、三銅與一佳作的亮眼成績。這項首次獲得世界廚師協會（WACS）官方認證的國際廚藝賽事，吸引來自多國的頂尖好手同場競技，嘉藥團隊不僅展現專業實力，更讓臺灣料理在國際舞台上大放異彩。
國際賽事規格升級：競爭白熱化下的嘉藥榮耀
據賽事主辦單位統計，2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽於 3 月 24 日至 26 日在越南胡志明市盛大舉行，首次獲得世界廚師協會（WACS）的官方認證，這意味著賽事全面導入國際評分標準，大幅提升了其權威性與公信力。數據顯示，本屆賽事匯聚了來自臺灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等七個國家，超過百位頂尖廚藝好手同場競技，競爭激烈程度堪稱越南歷年之最。在如此高標準且競爭白熱化的環境中，嘉南藥理大學師生能脫穎而出，勇奪佳績，充分證明了其卓越的專業實力與創新能力。
「本屆 VNCC 賽事獲得 WACS 認證，不僅是越南廚藝界的重要里程碑，也為參賽者帶來前所未有的挑戰與機遇。嘉藥師生在如此嚴苛的條件下仍能繳出亮眼成績，令人印象深刻。」
學生組技驚四座：臺灣風味征服國際評審
在學生組的國際廚藝挑戰中，嘉南藥理大學三位餐旅系學生首次挑戰國際賽事便展現了令人驚豔的料理創意。江柏億同學，畢業於達德商工餐飲科，在傳統披薩與植物性披薩項目中，巧妙地以臺灣經典「三杯」風味為基底，製作出「三杯綜合菇披薩」，成功跳脫傳統紅醬披薩的框架，勇奪銅牌。青年高中烘焙技能班畢業的陳冠豪同學，大學期間毅然轉戰烹飪領域，此次以精湛刀工將馬鈴薯切成薄片，夾入鮮蝦，打造出層次豐富的「馬鈴薯塔」，順利摘銅。而胡士宏同學則以臺灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，利用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出充滿臺味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，其絕妙組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。
王明煌老師示範永續料理：一銀一佳作再添榮光
帶隊的嘉藥餐旅管理系王明煌老師，也在本次越南烹飪挑戰賽中交出亮眼成績，以其獨特的料理哲學與精湛技藝，為嘉藥團隊再添一銀、一佳作。王老師以「鱈魚三吃」展現了零浪費的永續料理精神，將食材運用淋漓盡致，更巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲得評審一致讚賞。此外，他另一道「青醬糯米雞肉捲」則結合越南在地腰果，創造出豐富的口感與風味，顯示了其深厚的國際料理視野與在地食材運用能力。
「永續料理不僅是廚藝趨勢，更是對食材的尊重。王明煌老師的『鱈魚三吃』，完美詮釋了如何在追求美味的同時，兼顧環境友善與資源最大化利用。」
數據背後的啟示：臺灣廚藝教育的國際競爭力
嘉南藥理大學師生在 2026 年越南烹飪挑戰賽中取得的「一銀、三銅、一佳作」亮眼成績，不僅是個人的榮耀，更凸顯了臺灣餐旅教育在國際舞台上的卓越競爭力。這次的成功，證明了臺灣學子在創意發想、食材運用及技藝展現上，已具備與國際頂尖好手抗衡的實力。特別是首次獲得 WACS 認證的賽事，其嚴謹的評分標準與高度的國際化，讓這些獎項的含金量更顯珍貴。這也鼓勵臺灣的餐飲學府，持續投入資源培養具備國際視野與實戰能力的餐飲人才，讓更多臺灣的獨特風味與料理精神，能在全球各地發光發熱。
