事件總覽：從「超加工食品」與「紅肉」引發的慢性發炎，到2026年《刺胳針》研究揭示的乳癌、大腸癌年輕化危機，飲食革命已成為現代防癌的關鍵策略。
📅 2026年：國際研究預警超加工食品危機
中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部醫師廖志穎指出，許多人為了追求健康，常陷入「這個不能吃、那個不能碰」的飲食恐慌，但真正的癌症隱患，其實很可能就藏在我們日常的廚房裡。有趣的是，根據預計於2026年《刺胳針》（The Lancet Public Health）發表的大規模追蹤研究，全球「乳癌」與「大腸癌」的發病年齡正逐漸下修，這與「超加工食品」（UPF）長期引發的「慢性發炎」有著顯著關聯。
這項前瞻性研究明確點出，我們的身體並非天生帶有癌症基因，而是飲食習慣，特別是攝取過量「超加工食品」與「紅肉」，導致腸道微生態失衡，進而為癌症敲開大門。這直接挑戰了過去「禁食」的抗癌迷思，將最新的抗癌關鍵字轉向「抗發炎」，提醒我們飲食選擇的重要性。
📅 近期觀察：醫師親身實踐的飲食轉變
廖志穎醫師不僅是理論的倡導者，更是親身實踐者。他分享，在過去一週，他嘗試將晚餐的排骨改為清蒸魚，結果身體明顯感受到變化。「說真的，身體真的變得輕盈許多，發炎反應也感覺減少了。」他這樣形容自己的體驗。
這項看似簡單的飲食調整，讓他體會到抗癌並非一場苦行僧般的禁慾，而是一場對待自己身體的「溫柔革命」。透過日常飲食的微調，就能有效降低體內的「慢性發炎」，進而遠離「乳癌」與「大腸癌」等潛在風險，這無疑為民眾提供了更具體、更容易實踐的健康路徑。
📅 餐桌防癌三部曲：降低慢性發炎的實用策略
面對癌症慢性病化的趨勢，廖志穎醫師提出「餐桌防癌三件事」，強調預防勝於治療不只是口號，更是餐盤上的具體選擇，旨在從根本上降低體內「慢性發炎」：
- 紅肉換成白肉：這是重要一步。研究建議，每週豬、牛、羊肉等紅肉的攝取量應降低至少20%，改以魚類、雞肉或豆類取代。這不只是為了減肥，更是為了讓腸道發炎反應降溫。
- 拒絕超加工食品：刻不容緩。那些成分表長到讓人看不懂的零食或加工肉品，正是加速細胞老化的元凶。我們應該回歸攝取「原型食物」，讓身體能辨識自己吃進去的究竟是什麼。
- 增加彩虹食材：植化素是天然的細胞防護罩。餐盤中顏色越豐富，代表攝取的抗氧化力越強，能有效對抗體內的「慢性發炎」。
至今影響與未來展望
從2026年的前瞻性研究預警到醫師的親身實踐，這股「抗發炎」的飲食風潮，正逐漸改變我們對癌症預防的認知。它提醒我們，身體的健康與否，往往源於最日常的餐桌選擇。未來，隨著更多研究的佐證，我們預期「超加工食品」與「紅肉」的攝取量將會持續受到檢視，而以原型食物、多樣化蔬果和白肉為主的「抗發炎飲食」，將成為主流的健康趨勢。
這不僅是個人的健康選擇，更是公共衛生領域持續推廣的重要方向，期盼能有效遏止「乳癌」與「大腸癌」等慢性疾病的年輕化趨勢。建議諮詢專業人士以獲取個人化的飲食建議。
