當中聯油脂生產的大豆沙拉油被驗出致癌物苯駢芘超標時，整個食品業都陷入了恐慌。為了查明真相，食藥署成立了「中聯油脂事件獨立調查小組」，並於近日公布了調查報告。這份報告揭示了一連串管理缺失，讓我們看到這起事件遠比表面看起來複雜得多。
表象
表面上看，中聯油脂的苯駢芘超標事件似乎只是一次單一的製程失誤。然而，食藥署的調查結果卻顯示，這起事件並非由單一因素造成，而是多項管理缺失交互影響所致。
真相
根據衛福部長石崇良的說明，苯駢芘的主要風險來源是黃豆原料。食藥署比對原料來源超標批次與合格批次後，確認可以辨識黃豆來源、熱損粒與苯駢芘間的關聯，證明原料來源的確會影響苯駢芘風險。
然而，中聯油脂自行放寬熱損粒含量限制，這進一步提高了苯駢芘風險。此外，中聯公司的管制及自主檢驗抽樣方式存在諸多問題，如檢驗頻率不足、採樣代表性低等，未能有效控制苯駢芘風險。
「中聯油脂的原料管理和製程控制存在嚴重缺失，這些問題交互影響，最終導致了苯駢芘超標事件。」 —— 石崇良，衛福部長
各方角力
在管制措施方面，中聯原本的管制措施僅有「物理性」過濾程序，對於「化學性」的苯駢芘並沒有建立相關管制措施。製程中多次出現參數偏離管制基準的情況，但都未得到即時矯正。
例如，油品從黃豆驗收到製出成品的過程中，有壓榨取油、水合脫膠等共7個流程。其中，脫膠過程在4月就多次出現脫膠油中的磷脂質超標，而脫色過程中也存在白土添加比例不足的情形。這些問題持續發生，但中聯均未採取有效措施進行矯正。
「中聯油脂在製程監控和風險管理上的缺失，使得苯駢芘超標的風險不斷累積。」 —— 食藥署
深層影響
苯駢芘超標事件不僅對消費者健康構成威脅，也對中聯油脂的品牌信譽造成了巨大打擊。更重要的是，這起事件暴露了食品業在原料管理、製程控制和檢驗監測方面的普遍問題。
石崇良進一步指出，若使用不當乾燥方式導致加熱時間過長，會使苯駢芘風險升高。然而，熱損粒高並不能完全等同於苯駢芘超標，而是作為預警指標。即使巴西黃豆熱損粒高於美國，仍可透過風險監測抑制最終結果。
「業者應強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。」 —— 調查小組建議
未解之問
儘管調查報告揭示了多項管理缺失，但仍有許多問題懸而未決。例如，中聯油脂在原料選擇和製程控制上的具體缺失是如何形成的？未來如何避免類似事件再次發生？這些問題仍然需要進一步的深入研究和監督。
從產業面來看，中聯油脂的苯駢芘超標事件暴露出食品業在原料管理和製程控制上的普遍問題。這不仅是中聯一家企業的責任，更是整個行業需要共同面對的挑戰。只有通過加強監管和提高企業自身的管理能力，才能真正保障食品安全。
如果你對食品安全問題感到擔憂，不妨從日常生活中做起，選擇信譽良好的品牌，並關注相關部門的最新公告。此外，支持那些積極透明、主動接受監督的企業，也是推動行業進步的一種方式。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由公視新聞網發布。
常見問題 FAQ
中聯油脂的苯駢芘超標事件是怎麼回事？
中聯油脂生產的大豆沙拉油被驗出致癌物苯駢芘超標，這是由於多項管理缺失交互影響所致。
苯駢芘的主要風險來源是什麼？
苯駢芘的主要風險來源是黃豆原料。中聯油脂的原料管理和製程控制存在問題，導致苯駢芘風險升高。
食藥署對中聯油脂提出了哪些改進建議？
食藥署建議中聯油脂強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。
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