今年三月，台南五星級的大員皇冠假日酒店迎來了新任總經理石益鳴，這位深耕餐飲界近三十年的專業經理人，正以其獨特的「易經管理學」思維，積極應對台南高價國旅常遭議論的挑戰。面對消費者對高價位住宿體驗的嚴格檢視，石益鳴的目標明確：強化與旅客的情感連結，將短暫停留的「過客」轉化為品牌忠誠的「鐵粉」，這不僅是飯店的新挑戰，也為府城觀光業帶來新的思考方向。
新任總經理石益鳴：從餐飲戰將到易經管理者
石益鳴總經理在觀光飯店業界深耕長達28年，其職業生涯從基層的「端盤子」做起，一路晉升至新北市飯店餐飲事業總經理，展現了卓越的實務經驗與領導能力。他曾締造營收年成長15%的亮眼成績，並成功推動旗下餐廳入選米其林指南，甚至圓滿完成420桌大型外燴任務，這些實績都證明了他對餐飲營運的深刻洞察與執行力。
有趣的是，石益鳴將中國古典智慧《易經》融入現代管理哲學。他引用了《易經》中的核心思想：「天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物。」在他看來，前者意謂著主管必須以身作則，帶領團隊不斷創新求變；後者則強調建立穩固的制度與深厚的待客之道，如同大地般承載萬物。這種結合傳統智慧與現代營運的策略，預計將為大員皇冠假日酒店注入新的活力。
台南高價國旅的癥結：價值感與體驗落差
說真的，台南的國內旅遊市場近年來常因高單價卻未能提供對等體驗而受到消費者批評。根據消費者觀察，例如南投的漢來日月行館，能以精緻餐飲與藝術品陳設，讓旅客心甘情願支付高達三萬元的住宿費。然而，相較於觀光資源相對單純的日月潭，台南擁有豐富的在地小吃與深厚的府城文化底蘊，飯店卻往往淪為旅客「睡一晚」的空間，難以讓五星級飯店的價值充分展現，這無疑是台南飯店業者長期以來的一大難題。
與許多觀光資源豐沛的城市相似，五星飯店的餐飲服務往往與住宿體驗分開討論。餐飲不僅是飯店營收的重要來源，更是拉攏在地客、建立情感連結的關鍵。當在地客對飯店餐飲產生好感與忠誠度時，自然會產生推薦效應，在親友來訪時優先推薦他們熟悉的飯店。這也意味著，如何將餐飲優勢轉化為整體飯店體驗的加分項，是石益鳴團隊必須思考的策略。
飛輪效應與情感連結：打造五星級體驗策略
面對挑戰，石益鳴總經理團隊正著手運用一種商業理論——「飛輪效應」。這項理論指出，推動沉重的飛輪起初雖然費力，但只要透過環環相扣的微小優勢不斷累積，長期下來便能建立起自我強化的正向循環系統。套用在飯店經營上，這意味著不能只陷入減價競爭的惡性循環，而是要透過創造獨特的消費體驗，逐步推動住房率與品牌忠誠度。
石益鳴總經理強調：「如何強化消費者情感連結，把『睡一晚』的過客變鐵粉，是我們新團隊最核心的挑戰。這不單是提供一張床，更是要讓旅客感受到超越價格的價值與溫度。」
為了實現這一目標，團隊的策略重點包括：
- 深化餐飲體驗： 運用石益鳴豐富的餐飲背景，提升飯店內餐廳的品質與創新，吸引在地客與外地遊客。
- 在地文化融合： 將台南獨特的府城文化與美食元素融入飯店服務與活動中，提供獨一無二的在地體驗。
- 服務細節優化： 從入住到退房的每個環節，強化服務人員的專業度與親和力，創造賓至如歸的感受。
- 會員制度與回饋： 建立有效的顧客關係管理系統，針對忠實顧客提供專屬禮遇，鼓勵重複造訪。
展望與影響：府城飯店業的轉型契機
台南大員皇冠假日酒店在石益鳴總經理的帶領下，運用「易經管理學」與「飛輪效應」的思維，試圖從根本上解決高價國旅的體驗痛點，這不僅是該飯店的轉型契機，也可能為整個台南的觀光飯店業帶來新的啟示。當飯店不再只是提供一個過夜的空間，而是成為一個能與在地文化深度結合、提供豐富情感體驗的目的地時，才能真正擺脫價格競爭的泥淖，讓旅客心甘情願地為「價值」而非「價格」買單。未來，台南的五星飯店如何透過創新與服務，成功將短暫的「睡一晚」旅客，轉變為對品牌與城市都充滿熱情的「鐵粉」，將是業界持續關注的焦點。
