一場從三星蔥田一路殺到烏石港漁市的料理競賽，日、韓兩隊主廚還沒正式開火，光是「卡位戰」就火藥味十足。TVBS全新料理競賽節目《開火開伙》今（29）日晚間8點於42頻道首播，首集移師宜蘭烏石港，日本主廚川越達也與南韓名廚鄭智善從採買、情報戰到最終烹飪對決，雙方你來我往，連「環島料理總幹事」楊銘威都因為一句話慘遭安心亞怒嗆。這場不只是一場廚藝比拼，更像是一場文化碰撞的實境秀。
採買任務就開戰：蔥田打招呼vs.鴨舍崩潰
節目首集設計了兩種截然不同的「打工換經費」任務。日本隊被分配到三星蔥田拔蔥，值班經理安心亞下田後意外發現一個「撇步」：只要先跟蔥「打招呼」，蔥就會變得特別好拔。這看似玄學的環節，其實側面點出了宜蘭三星蔥之所以聞名，正是因為當地蔥農對品質的堅持與細心照料，人與作物的連結在這裡被幽默地呈現出來。
反觀南韓隊則沒那麼幸運，他們得前往鴨舍挑戰清潔工作。怕鳥類的李玉璽看到成群鴨子幾乎當場崩潰，後續任務甚至要面對「按摩」生鴨肉，光是看到鴨頭、鴨腳就連連喊「不行」，最後是靠鄭智善主廚幫忙遮住視線才勉強完成任務。這組對比不只是笑料，也讓觀眾看見——同樣是食材，有人從產地開始建立情感，有人則被迫直視食材最原始的樣貌，兩種態度恰恰反映了台、日、韓三地不同的飲食文化底蘊。
市場情報戰比廚藝還激烈：7點半vs.7點
如果說採買任務是體力活，那接下來的市場情報戰就是心理戰。日本隊早上7點半出發的訊息一曝光，鄭智善立刻拍板南韓隊提早到7點先行，甚至派出蔡詩芸開餐車卡位，讓Dora與安心亞直呼「太過分了！」。這種「時間差戰略」在實境節目中雖是效果，但對餐飲業者來說卻一點都不陌生——好的食材往往在開市第一時間就被搶光，主廚能不能掌握市場節奏，往往決定了當天菜色的成敗。
第一次逛台灣市場的鄭智善也展現名廚氣勢，當場向攤商殺價，另一邊日本隊則靠「美女策略」爭取優惠。有趣的是，兩種策略背後其實隱藏了不同的談判思維：韓國隊主打專業威嚴，日本隊則運用親和力，而台灣攤商的反應更是讓人會心一笑——在地市場的人情味，從來不只用價格衡量，更多的是人與人之間的互動默契。
編輯觀點：從產業面來看，《開火開伙》首集選在宜蘭烏石港開場，其實頗具戰略意涵。宜蘭櫻桃鴨早已是台灣餐飲界的明星食材，但過去多半由西餐或台菜體系詮釋，這次讓日、韓主廚用各自的手法重新演繹，等於是替這項在地食材打開了新的可能性。說真的，台灣不缺好食材，缺的是讓國際廚師有機會用不同的文化視角來詮釋。如果這個節目能持續挖掘更多台灣在地食材與異國料理的碰撞，對餐飲業的啟發會遠超過一集節目的娛樂效果。
「中立」兩個字為何惹怒安心亞？櫻桃鴨之戰細節滿滿
被虧「沒事幹」的環島料理總幹事楊銘威，眼看日本隊料理櫻桃鴨時主動幫忙取名「怎麼那麼好吃鴨」，看似活絡氣氛，沒想到試吃照燒鴨丼飯時卻突然說要保持「中立」，讓安心亞氣得大喊：「鴨肉很珍貴耶！」這句話之所以引發反彈，不只是一句節目效果——在料理競賽中，評審或主持人的「中立」往往被解讀為不夠投入，尤其面對的是耗費大量心血的參賽者，一句輕描淡寫的「中立」確實容易讓人覺得不夠尊重。
而真正的高潮在後頭：兩隊得在烏石港強勁海風中處理50片櫻桃鴨肉排，鄭智善因溝通誤會，把「10個」鴨肉片讓李玉璽聽成「濕的」，一旁的蔡詩芸與行動主廚陳佑昇忍不住搖頭。這一段看似烏龍，卻點出了跨國料理競賽最現實的挑戰——語言與溝通成本往往比想像中來得高。在專業廚房裡，一個數字的誤差就可能導致整批食材報銷，這也是為什麼許多國際餐飲團隊在合作時，會特別重視標準化流程與明確的溝通方式。
- 日本隊最終端出：照燒鴨丼飯、日式炒麵——強調醬汁的甜鹹平衡與精緻擺盤。
- 南韓隊則獻上：麻辣大蔥鴨肉捲、叉燒鴨肉飯——展現大膽調味與視覺衝擊。
- 同樣的宜蘭櫻桃鴨，在日、韓兩種料理文化中展現出截然不同的面貌，誰能拚出最高營業額，首集將揭曉。
展望與影響：當實境節目不再只是「做菜」
近年的料理競賽節目已經從單純的「比廚藝」升級為「比文化、比策略、比應變」。《開火開伙》首集透過宜蘭在地食材與異國主廚的對話，讓觀眾不只是看熱鬧，也能從中理解不同料理思維背後的邏輯。對台灣觀眾來說，這類節目的價值在於——當我們習以為常的蔥、鴨、市場人情味，被外國主廚用不同的眼光重新檢視時，反而讓我們對自己的土地與食材有了更深一層的認識。
今晚8點首播只是開端，接下來這群來自台、日、韓的料理人還會端出什麼樣的驚喜？值得持續關注。而對一般觀眾來說，下次走進市場或逛到宜蘭時，或許也可以換個視角——試著用「外國主廚的眼睛」重新看看那些我們習以為常的食材，說不定會發現全新的滋味。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
《開火開伙》的首播時間和頻道是什麼？
節目於今（29）日晚間8點在TVBS 42頻道首播，首集地點在宜蘭烏石港。
日韓兩隊在首集中使用了哪些宜蘭在地食材？
兩隊主要使用的是宜蘭三星蔥與櫻桃鴨，日本隊做成照燒鴨丼飯和日式炒麵，南韓隊則推出麻辣大蔥鴨肉捲與叉燒鴨肉飯。
安心亞在節目中的角色是什麼？
安心亞擔任「值班經理」，負責協助日本隊在三星蔥田完成採買任務，過程中她發現先跟蔥「打招呼」會變得更好拔。
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