根據最新市場數據與通路報告，雲林「特色禽類加工」業者元進莊在2025年前十一個月，營收已突破22億元，成功超越前一年全年總額，顯著翻轉了長期被視為難以標準化的土雞產業。這項亮眼成績的背後，是元進莊將一隻土雞精細拆解為多達50種規格的創新策略，有效將傳統宴席料理及市場智慧商品化，使其調理食品如油雞、醉雞、滴雞精等，成為全聯、好市多與各大超商的熱銷品項，開創了土雞市場的新藍海。
數據揭示：土雞市場的潛力與挑戰
數據顯示，儘管台灣土雞產業長期面臨規格混亂、產量受限及屠宰量停滯等困境，但消費市場對於調理食品的需求卻持續攀升。長期與元進莊合作的全聯超市便證實，疫情後消費者對熟食調理品的需求顯著提升，其自有品牌熟食的業績已連續五年實現雙位數成長。這股趨勢為元進莊的崛起提供了肥沃土壤。
元進莊董事長吳政憲坦言：「過去長達十年的時間，當上市大廠大成、卜蜂鎖定白肉雞做標準化生產時，台灣的土雞市場卻宛如一攤死水。」
這段話精準描繪了當時產業的現況。白肉雞市場因科學育種能達到高度規格統一，利於大規模生產，而土雞因體重從0.8公斤至3公斤不等，規格差異極大，導致加工成本高昂，多數食品大廠因此卻步。然而，元進莊卻從這「規格混亂」中看見了市場縫隙，將其轉化為求生與發展的契機。
精準規格化：從一隻雞到五十種商機
元進莊的核心競爭力在於其獨步業界的「規格制定」能力。據統計，一隻土雞進入元進莊的產線，能被精確拆解成多達五十種規格，並根據其特性進行最適化加工。例如，大型油雞腿供應傳統菜市場攤商，中型雞則上架超市，而雞胸肉則撕成雞絲供應便當店。甚至連傳統上被視為邊角料的雞骨，也被蒐集起來燉湯；雞油則用於燜筍，將土雞的每個部位都發揮得淋漓盡致，創造多元商機。
元進莊總經理吳鋐源表示：「我們每一家通路都做，沒有拒絕過任何客戶，會想辦法用不一樣的商品進去服務。」
這不僅體現在產品的多樣性上，也反映在通路的客製化策略。例如，針對注重性價比的全聯，醉雞產品採用米酒；而為講求特殊性的好市多，則開發出紹興酒版本。近期，元進莊更成功在全聯推出生鮮土公雞腿，瞄準的是識貨的婆婆媽媽市場，上市半年銷售穩定成長，並乘勝推出半雞、無骨雞腿排等系列產品，成功跨足生鮮領域，證明了精準區隔市場的潛力。
輕資產轉型與供應鏈韌性
元進莊的成功並非一蹴可幾。吳政憲董事長透露，十幾年前曾迷信規模，動念投入豬肉、白肉雞加工，卻因缺乏成本議價權而慘遭滑鐵盧。這次失敗讓他深刻領悟到，不應在「巨人的主場」競爭，而是要利用大廠看不上的瑣碎、低利潤、特色肉品市場，將這些「肉屑」轉化為核心競爭力。
元進莊重新定錨，專注於特色禽類，並將資源集中在分切技術與製程研發，專門處理規格複雜、難以規模化的肉品。即便在被公認「沒門檻」的食品加工業，元進莊對客戶來者不拒的服務思維，加上將總鋪師手感數位化的努力，一舉拿下二十幾項製程專利，築起了難以被模仿的「護城河」。
為了強化企業韌性，元進莊正積極調整其輕資產模式。過去長期依賴外購原料，面對市況波動，市價與契作價格間兩成到三成的價差，常壓縮獲利空間。因此，元進莊設定目標，計劃將契作比率從目前的五成五大幅拉高至八成五。此舉不僅保障了原料供應，更重要的是，藉由綁定雞農，即便未來同業大廠看上這門生意，也能有效拖慢競爭者插足的腳步，提升企業在產業景氣變動時的應變能力。
數據背後的啟示
元進莊的成功案例，為台灣傳統產業提供了一個寶貴的啟示：真正的機會，往往藏在別人嫌麻煩、看似低利的細微之處。透過精準的市場洞察、創新的規格化策略，以及對供應鏈韌性的持續強化，元進莊不僅將土雞這項傳統食材的價值發揮到極致，更在競爭激烈的食品市場中，開闢出一條獨特的發展道路。其經驗證明，即便在看似停滯的產業裡，只要能有效解決「規格混亂」這類被忽視的問題，並將傳統智慧與現代加工技術結合，便能創造出驚人的市場潛力與商業價值。
