新店米其林必比登名店「超人鱸魚」，竟然讓一向不愛鱸魚湯的我心服口服。
我這人向來反骨，越是熱門的地方，我越是不想去。尤其是對鱸魚湯，印象一直不太好。直到某天，經過新店的「超人鱸魚」，看到店內沒有排隊，心想不如試試看。結果，這碗久熬再熬的魚湯，確實征服了我的味蕾。
這家店的前身是賣滷肉飯的，至今已有近30年的歷史。二代接手後，不僅在料理和食材上下功夫，連視覺呈現都充滿新意。環境乾淨整潔，服務親切周到，完全打破了傳統小吃店的印象。
鮮甜的鱸魚湯
「超人鱸魚」的魚湯分為頭、中段和尾巴，價位各不相同，且都是現點現煮。這碗魚湯融合了鱸魚和蛤蜊的雙重鮮美，前段兩者不分彼此，後段則是鱸魚的清甜滿嘴。魚肉細嫩、不腥，連我這樣不愛魚肉的人都忍不住點頭稱讚。
膠質滿滿的滷肉飯
滷肉飯是這裡的另一個招牌，小碗50元，大碗70元。這碗滷肉飯的膠質非常濃厚，一勺挖上來，上面的滷肉都沒掉，入口更是膠質滿滿，黏口、沾唇。油化、油甜的平衡做得非常好，飯也煮得很到位。即使不敢說是最好的，但進入我的前五名，毫無懸念。
柴燒麥芽豬腳
柴燒麥芽豬腳250元，雖然價格偏高，但質量確實對得起這個價格。豬腳皮微Q軟糯，皮、肉之間的筋膠質更讓人愛不釋口。唯一可惜的是，柴燒的味道並不明顯，不過這並不影響它的美味。
精緻的小菜
店裡的小菜每道都像玻璃窗櫃的美女排排站，價位大約是100-120元。我試了「南瓜堅果」，帶皮南瓜泥的軟、綿、甜，入口更是加倍的黏、綿、甜。堅果爽脆，堪稱近年來最滿意的小菜之一。
從產業面來看，「超人鱸魚」的成功在於它打破了傳統小吃店的框架，不僅在料理上下功夫，更注重環境和服務的提升。這種全方位的創新，讓它在競爭激烈的市場中脱颖而出，成為米其林必比登名店。
如果你對傳統小吃店的刻板印象感到厭倦，不妨來「超人鱸魚」體驗一下不同的風味。相信你會和我一樣，被這碗鮮甜的鱸魚湯和膠質滿滿的滷肉飯所征服。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
「超人鱸魚」的營業時間是什麼時候？
營業時間是11:00-14:00和17:00-19:30，週日休息。
「超人鱸魚」的地址在哪裡？
地址在新北市新店區北新路一段349號。
「超人鱸魚」有哪些招牌菜？
招牌菜包括鱸魚湯、滷肉飯和柴燒麥芽豬腳。
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