面對國內外消費力的變動，揚秦國際董事長卓靖倫今日（28日）表示，高價餐飲需求下降，平價便當熱銷，顯示國內消費出現結構性變化。隨著部分高所得人才隨台灣供應鏈移往海外，以及短程海外旅遊的興起，國內餐飲消費逐漸趨向性價比。
高價餐飲需求下降
卓靖倫指出，近期五星級飯店的肉品需求下降近一成，這反映出高價餐飲市場的冷卻。然而，超市、超商、團膳及連鎖平價餐飲等通路的需求相對穩定，尤其是高鐵通路及全聯的熱便當銷售表現突出。
「消費者不是買不起，而是轉到熱便當去吃不一樣的口味。」卓靖倫表示，消費者可能不願支付高價餐廳的費用，但他們仍願意在一般便當價格上增加10元或20元，以獲得較大塊原肉、較佳配菜或稍微升級的餐點。這種現象並不是消費完全消失，而是支出結構發生了改變。
消費降級趨勢明顯
卓靖倫強調，國人將日本旅遊視為國內旅遊的替代方案，加之台積電及相關供應鏈人才前往美國、東南亞工作，部分高所得人口與家庭消費也移出國內。這些族群過去可能是五星級飯店、高價餐廳或Villa的主要客群，如今未必會在端午、中秋等台灣連假返台消費，進一步影響高價餐飲與旅宿需求。
「平日也滿、假日也滿，只要有三天連假，飛機幾乎都滿。」卓靖倫指出，當民眾選擇在連假期間出國，原本可能留在台灣的飯店、餐廳及休閒住宿支出，也會跟著流向海外。這使得國內高價餐飲市場的競爭更加激烈。
海外布局策略調整
在海外布局方面，卓靖倫表示，炸雞大獅在印尼市場維持穩定發展，目前約有36家門市，全年店數挑戰38家。新加坡及東馬市場則維持穩健經營，但受到區域景氣、美元變化及消費力轉弱影響，展店速度將較為審慎。
美國首店將落腳維吉尼亞州，但開幕時間受到房東協調、消防審查及行政程序影響，再度向後遞延，預計在8月或9月開出。卓靖倫強調，美國各地人口結構、飲食文化、消費習慣與商圈條件差異很大，餐點份量、價格及產品組合也不能直接複製台灣模式。
從產業面來看，消費降級並非消費力衰退，而是消費結構的調整。國內高價餐飲市場的冷卻，反而推動了平價便當的熱銷。對餐飲業者而言，如何在滿足消費者性價比需求的同時，保持品牌特色和獲利能力，將是未來發展的關鍵。
展望與影響
面對消費降級趨勢，卓靖倫認為，餐飲業者需要更加注重單店獲利能力和可持續複製的營運模式，而不是盲目追求快速展店。他強調，加盟主賺錢，公司才會往下一步走；海外代理商能夠獲利，才會再開下一家店或拓展下一個區域。
「慢即是快」，卓靖倫以傳統插秧比喻，看似一邊工作、一邊向後退，實際上整片農田卻持續向前完成。在國內消費降級、海外市場變化加劇的環境下，揚秦的策略也從單純追求展店速度，轉向平價剛性需求、單店獲利及可持續複製的營運模式。
面對消費市場的變化，餐飲業者需要靈活調整策略，以滿足消費者不斷變化的需求。希望本文能引發讀者對消費降級趨勢的思考，並對未來的消費市場有所啟示。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
什麼是消費降級？
消費降級是指消費者在面對經濟壓力或收入減少時，選擇購買性價比更高的商品或服務，而不是高端或奢侈品。
為什麼高價餐飲需求下降？
高價餐飲需求下降的原因包括部分高所得人口移居海外、短程海外旅遊的興起，以及國內消費者更加注重性價比。
揚秦國際的海外布局策略是什麼？
揚秦國際的海外布局策略是先讓第一家店建立穩定獲利模式，再逐步擴展到更多門市，而不是盲目追求快速展店。
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