事件總覽：當國際廚藝的戰火於 2026 年 2 月在越南胡志明市點燃，來自全球的頂尖好手齊聚一堂，嘉南藥理大學的師生團隊以一股不畏挑戰的氣勢，首次踏上「2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽」的舞台，並以深厚廚藝與獨到台味創意，一舉摘下一銀、三銅、一佳作的傲人成績，不僅為校爭光，更讓台灣料理在國際舞台上大放異彩。
📅 2026年2月：國際級廚藝盛事與嘉藥的挑戰
「2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽」（VNCC）於 2026 年 2 月 24 日至 26 日在越南胡志明市盛大舉辦，這屆賽事意義非凡，首次榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證，全面導入國際評分標準，大幅提升了其權威性與公信力。這意味著參賽者必須面對超高標準的檢視。賽事匯聚了來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國、超過百位的頂尖廚藝好手同場競技，被譽為越南歷年來競爭最激烈的一屆。在如此嚴峻的環境下，嘉南藥理大學餐旅管理系師生團隊能夠脫穎而出，實屬不易，這也直接證明了他們卓越的專業實力。
嘉藥學子：台味創意征服國際味蕾
嘉藥餐旅管理系的三位學子——江柏億、陳冠豪及胡士宏，儘管都是首次挑戰國際賽事，卻各自展現了令人驚豔的料理創意與精湛技藝。他們不僅將台灣在地風味融入國際菜餚，更巧妙運用食材，讓評審們為之驚艷：
- 江柏億：畢業於達德商工餐飲科的他，在傳統披薩與植物性披薩項目中，以台灣經典的「三杯」風味為基底，巧妙製作出「三杯綜合菇披薩」。這道料理成功跳脫傳統紅醬披薩的框架，以獨特的台味香氣與口感，勇奪銅牌。
- 陳冠豪：這位青年高中烘焙技能班的畢業生，大學期間毅然轉戰烹飪領域，此次賽事中，他以精湛的刀工將馬鈴薯切成薄片，巧妙地夾入鮮蝦，打造出層次豐富的「馬鈴薯塔」，順利摘下銅牌，展現了跨領域學習的豐碩成果。
- 胡士宏：他以台灣辦桌經典菜色「龍蝦三明治」為靈感，並在食材限制下，以大會提供的薯餅取代傳統吐司，搭配特製的紅燒肉風味醬汁，端出滿滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」。這絕妙的組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。
王明煌老師：永續與在地風味的完美融合
帶隊的王明煌老師也在本次「2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽」中交出了亮眼成績單，他以其獨到的料理理念和精湛技藝，為嘉藥再添一銀一佳作。王老師的料理不僅追求美味，更融入了現代餐飲業高度重視的永續發展概念：
- 鱈魚三吃：王老師以「鱈魚三吃」這道料理，完美展現了「零浪費」的永續料理精神。他將食材運用得淋漓盡致，不僅善用鱈魚的各個部位，更巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯，製成口感豐富的「可樂魚餅」，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，這道兼具美味與環保理念的菜餚，獲得評審一致讚賞，榮獲銀牌。
- 青醬糯米雞肉捲：另一道「青醬糯米雞肉捲」則巧妙地搭配了越南在地腰果，創造出豐富的口感層次，將異國食材與傳統料理完美融合，為嘉藥贏得一項佳作。
至今影響與未來展望
嘉南藥理大學師生團隊在 2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽的卓越表現，不僅是個人技藝的證明，更是台灣餐飲教育與國際接軌的重要里程碑。這次的成功，無疑將激勵更多學子投入餐飲領域，追求卓越。同時，嘉藥師生將台灣獨特的「三杯」風味、辦桌文化與永續料理精神帶上國際舞台，不僅提升了台灣料理的國際能見度，也為未來的國際交流與合作奠定了良好基礎。隨著國際賽事的經驗累積，嘉藥餐旅管理系有望持續在世界廚藝殿堂上發光發熱，將台灣的飲食文化與創新精神推向更廣闊的國際舞台。
