食藥署最新統計揭露，全台苦茶油苯駢芘超標業者已從9家暴增至13家，橫跨7縣市；就連「麻油車冷壓黑麻油」也未能逃過，被驗出3.2 μg/kg的苯駢芘，超過2.0 μg/kg的法定限量。令人關注的是，這批出包的360瓶麻油早已通路上架，全數流入有機連鎖通路「聖德科斯」，如今全面下架回收。
這波油品風暴，最早從苦茶油開始延燒，如今燒進麻油市場，衛福部食藥署顯然意識到事態嚴重——9月起將派專家進廠輔導，試圖在源頭踩煞車。但問題是，這把火真的滅得掉嗎？
苯駢芘從哪來？高溫焙炒的必然代價
苯駢芘不是有人惡意添加的，它是油脂在超過180°C高溫焙炒過程中，自然生成的污染物。農業試驗所研究員李雅琳在食藥署說明會中特別提醒，焙炒溫度是關鍵，建議不要超過180°C，才能降低生成風險。但對許多傳統油行來說，高溫焙炒是「香氣來源」——溫度不夠，芝麻香、苦茶籽香出不來；溫度太高，食安風險就跟著來。
這次被點名的13家業者，從台北市的連淨、新北市的農七十與翰霖、台中市的協昌油行，到彰化再源油品、南投縣農會食品加工廠、雲林協億與松鼎、嘉義縣市的源春、鑫隆發、源發、統購，以及台南德昌，幾乎涵蓋了全台主要苦茶油產地。換句話說，這不是單一業者的製程問題，而是整個產業普遍存在的技術盲點。
編輯觀點：食藥署現在才要進廠輔導，說實在的，已經慢了半拍。業者不懂溫度控制，政府就該早點教；市場抽驗發現問題，就該即時公布、即時輔導。但我們也必須承認，中小型製油廠的設備與技術資源本來就有限，一味開罰解決不了根本問題。比較務實的做法是：建立「製程溫度認證機制」，讓願意改善的業者有誘因投入，而不是等到產品上架被驗出超標後，才靠下架回收來擦屁股。
麻油車也中鏢：主動通報的背後，還有更多未爆彈？
這波事件最值得玩味的角色，是嘉義市的統購實業。這家公司先前苦茶油已經出包，現在連代工的「麻油車冷壓黑麻油」也被驗出苯駢芘3.2 μg/kg。但特別的是——統購這次是被「自己人」抓到的。統健實業自主送驗後發現超標，主動通報衛生局，360瓶產品才得以即時下架。
食藥署南區管理中心主任魏任廷表示，先前各地衛生局已抽驗658件食用油脂，其中97件是麻油及香油，當時全數合格；統購並不在抽驗名單內。換句話說，如果統購沒有自首，這批黑麻油現在可能還在架上默默販售。
這就衍生出兩個問題：
- 現行市場抽驗的覆蓋率，真的夠嗎？658件聽起來很多，但攤開全台的製油廠數量，恐怕只是冰山一角
- 自主通報機制缺乏獎勵誘因，業者為什麼要「誠實」？如果通報的代價是下架、回收、名譽受損，那下次誰還敢通報？
說真的，統購的案例反而證明了「業者自主管理」是有可能做到的，只是政府必須給出明確的配套——比如主動通報的業者，進廠輔導的順位優先、改善期間的產品標示可以彈性處理，否則下一次，我們看到的可能就是「被動查獲」而不是「主動通報」了。
9月進廠輔導，真的能解決問題嗎？
食藥署9月起將安排專家與衛生機關共同進廠，實地檢視製程並提供改善建議。魏任廷強調，輔導重點將放在「溫度控管」，這也是李雅琳研究員長期研究芝麻油製程後，反覆提醒的核心關鍵。
但問題來了：輔導是一回事，業者有沒有能力改善是另一回事。一台精準的溫控設備，對大型食品廠來說是基本配備；但對嘉義、雲林、南投這些中小型油行來說，可能是幾十萬到上百萬的投資。進廠輔導如果只給建議、不給資源，最終只會淪為「形式上的關懷」。而食藥署後續抽驗不會只鎖定苦茶油或麻油，大豆沙拉油、葵花油、芥花油、調理油、油炸油、烘焙用酥油及棕櫚油，全都納入範圍——這已經不是單一油品的問題，而是整個食用油產業的結構性風險。
換個角度想：台灣人對食安的要求從來不低，從塑化劑、地溝油到這次的苯駢芘，每一次風暴都在考驗我們對「吃」這件事的信任。但信任這種東西，一旦流失，就很難再找回來。
【行動呼籲】
身為消費者，我們當然無法走進每一家製油廠檢查溫度，但我們可以做的，是開始詢問自己買的油從哪裡來、怎麼做的。下次走進有機通路或傳統雜貨店，不妨多問一句：「這批油的焙炒溫度是多少？」如果店家答不出來，也許就是一個警訊。食安不能只靠政府抽驗，消費者的每一次提問，都是在為自己的健康把關。
展望與影響：從單一事件到產業轉型契機
這波油品風暴，短期內對苦茶油與麻油市場的銷售衝擊勢必明顯，尤其消費者對「台灣在地製油」的信任感將受到考驗。但長期來看，如果食藥署與地方政府能真正落實進廠輔導、建立透明的製程認證機制，這或許是台灣中小型製油廠升級的轉捩點。
關鍵在於：政府願不願意投入足夠資源，把輔導從「一次性訪視」升級為「長期追蹤改善」；業者願不願意跳脫「傳統經驗」的思維，擁抱科學化的溫控標準；而消費者，願不願意用實際的購買行動，支持那些願意公開製程、主動送驗的良心業者。說到底，這三根柱子缺了任何一根，食安風暴就只會周而復始地上演。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
苯駢芘是什麼？吃多了對身體有什麼影響？
苯駢芘是一種多環芳香族碳氫化合物，在高溫焙炒、燒烤或煙燻過程中自然產生，國際癌症研究機構將其列為一級致癌物，長期攝取可能增加消化道癌症風險。
這次下架的麻油車冷壓黑麻油有哪些批號？我買到該怎麼辦？
統購實業製造的「麻油車冷壓黑麻油」共有3個有效日期批次，全部供應給聖德科斯通路，衛生局已要求全面下架回收，若您購買到相關產品可向原購買通路辦理退貨。
食藥署9月進廠輔導的對象有哪些？一般消費者能查詢名單嗎？
輔導對象涵蓋此次檢出不合格的13家苦茶油業者及統購實業，食藥署表示將由專家與衛生機關共同進廠，實際輔導名單與改善進度，消費者後續可至食藥署官方網站查詢相關公告。
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