當黃敏惠市長在發表會上說出「3,071億元」這個數字時，台下響起一陣低聲驚呼。這是嘉義市連續第七年刷新營利事業銷售額紀錄，比前一年再成長超過百億。但數字背後的問題更耐人尋味——一座以「小而美」著稱的城市，究竟靠什麼撐起這樣的經濟動能？
答案，或許就藏在《諸羅百業》這本薄薄的手冊裡。嘉義縣市榮譽指導員協進會在這個月（八月）發表了這本職人紀錄，沒有華麗的封面，沒有誇大的行銷話術，只有七十多頁的影像與文字，老老實實地記錄著嘉義在地企業的故事。從傳承七十多年的醬油廠「義興嘉釀」，到巷弄裡青年返鄉開的咖啡店，每一頁都是一個選擇留在這片土地上的人。
說真的，在台灣談「地方創生」談了這麼多年，最常遇到的瓶頸不是沒有好產品，而是消費者根本不知道這座城市有什麼。嘉義不缺好產業——義興嘉釀的業者在會後跟我聊到，他們從傳統小作坊一路走到現在導入AI技術提升效率，靠的是政府輔導，但更靠的是「有人願意把我們的故事寫下來」。
編輯觀點：從產業面來看，《諸羅百業》的價值不在於它是一本多精美的刊物，而在於它解決了地方產業最核心的痛點——能見度。台灣很多縣市都有類似的職人記錄計畫，但多數停留在「辦一場活動、發一本手冊」就結束了。嘉義這次的做法有一個關鍵差異：它不是一次性消耗品。黃敏惠市長在致詞時提到，這本手冊要成為「下一代認識嘉義的重要入口」，這句話點出了真正的戰略意圖——當一個品牌的故事被記錄、被傳播、被放進學校和圖書館，它就不再只是商業行為，而是城市文化的累積。換句話說，這不是在幫店家「打廣告」，而是在幫嘉義「寫歷史」。
表象：一本職人手冊，背後是一整個產業隊的集結
發表會當天，經濟部中小及新創企業署署長李冠志也到場了。這說明了兩件事：第一，中央層級注意到了嘉義的操作模式；第二，這不只是嘉義市政府的獨角戲，而是從中央到地方、從公部門到民間協進會的串聯。
嘉義縣市榮譽指導員協進會的角色其實很關鍵。他們不是公務員，而是由在地企業主、退休經理人組成的志工組織，長期負責「幫政府翻譯」——把中央的政策語言轉譯成中小企業聽得懂的話，再把業者的真實需求傳回決策層。這次《諸羅百業》的企劃，從訪綱設計到拍攝執行，都是他們一手包辦。
黃敏惠在會上用了「Team Chiayi」這個詞。老實說，這種「某某隊」的稱號在各地早就被用到浮濫，但嘉義的情況有一點不一樣。她接著說的是「百工百業相當努力、彼此支持」——這句話的關鍵字是「彼此支持」。在資源相對有限的非直轄市，產業之間的橫向連結往往比補助金額更重要。一家咖啡店的顧客可能是隔壁麵包店的供應商，一間文創工作室的設計案可能來自傳統製造業的品牌升級需求。這種生態系，不是靠大企業投資砸出來的，是靠一本一本的紀錄慢慢串起來的。
真相：不只是懷舊，是用職人精神應對數位與淨零轉型
很多人看到「職人紀錄」四個字，直覺會聯想到懷舊、復古、老手藝。但這次《諸羅百業》的案例選取，透露了另一條隱藏的故事線。
義興嘉釀的例子就很有代表性。這家七十多年的醬油廠，這幾年做的事不是「守成」，而是導入地方創生計畫、導入AI技術優化生產流程。傳統釀造跟人工智慧，這兩個詞擺在一起，乍看有點違和，但仔細想，這就是中小企業現在面臨的真實處境——你既要保留古法的風味，又要用科技提升效率；你既要守住在地的老顧客，又要用數位工具打開新市場。
黃敏惠在會中也特別提到，市府透過SBIR（地方型中小企業研發補助）、嘉市好店品牌輔導、數位優化和國際拓銷等多元工具，陪著企業往前走。這些政策工具在直轄市或許不算新鮮，但對嘉義這種規模的城市來說，「陪伴」兩個字的重量，遠比「補助」來得大。因為很多微型企業的老闆根本不知道什麼是SBIR，也不懂怎麼寫計畫書。協進會和市府團隊的工作，就是走進店裡、坐下來、把流程說清楚。
李冠志署長在致詞時也點出了下一階段的關鍵字：數位轉型和淨零轉型。這兩個詞現在幾乎出現在每一個政府產業政策的投影片裡，但對嘉義的傳統產業來說，這不是選擇題，是生存題。不做，供應鏈會把你淘汰；做了，初期成本又讓人卻步。《諸羅百業》的紀錄，某種程度上也是在幫這些先行者留下「轉型路線圖」——讓後來的人知道，有人走過這條路了，而且沒有失敗。
義興嘉釀代表在發表會後說了一句讓我印象很深的話：「嘉義市不缺好產業，缺的是被看見的機會。」這句話乍聽像客套，但對照3,071億元的營收數字，就顯得格外真實。因為數字不會騙人——嘉義的產業一直在成長，只是這些成長的故事長期被忽略。
各方角力：城市行銷的賽局，嘉義選擇用紀錄突圍
如果我們把台灣各縣市的產業行銷拉開來看，會發現一個有趣的現象：大城市喜歡談「國際化」、「新創獨角獸」、「招商引資」，但嘉義這幾年走的路線剛好相反——它一直在談「人」。
從KANO的「永不放棄」精神，到現在《諸羅百業》的職人故事，嘉義的城市論述從來不是「我們有什麼大企業」，而是「我們有什麼樣的人」。這種策略有個好處：它無法被複製。你可以模仿一個城市的招商政策，但你沒辦法複製另一座城市七十年的醬油釀造史，也沒辦法複製某個返鄉青年開咖啡店的心路歷程。
但這套策略也有它的風險——紀錄做了，故事寫了，然後呢？如果這些內容只停留在發表會當天、只存在於紙本手冊裡，那它就只是一次性的文化活動，而不是產業戰略。這也是我認為《諸羅百業》下一步最該思考的問題：如何讓這些內容持續被看見？是不是有可能變成Podcast？變成短影音？變成學校的鄉土教材？
黃敏惠在會中給了一個方向：「讓台灣、嘉義被世界看見。」這句話的格局是對的，但「世界」兩個字需要更具體的路徑——是透過觀光客帶走手冊？還是透過數位平台讓海外消費者認識這些品牌？這中間的落差，需要的不是更多故事，而是更精準的通路策略。
從數據面來看，嘉義市114年的營利事業銷售額能連續七年創新高，靠的絕對不是運氣。今年截至五月較去年同期成長5%，這個數字在全台縣市中算是前段班。但數字歸數字，產業結構的韌性才是關鍵。《諸羅百業》記錄的這些企業，沒有一家是「獨角獸」，但它們加總起來，撐起的是一個不易被景氣波動擊垮的在地經濟網絡。
深層影響：這本手冊對嘉義的意義，可能比你想的更大
一本職人手冊，能改變一座城市嗎？這個問題聽起來很浪漫，但現實是——它確實可能，只是需要時間。
第一，它改變了「誰有資格被看見」的遊戲規則。過去地方產業要曝光，通常靠的是媒體報導或政府標案，但這兩種管道都有門檻——媒體喜歡有話題性的店家，政府標案偏好已經有規模的企業。但《諸羅百業》的選案邏輯很明顯不是這樣：它同時納入了傳承數十年的老店，和剛創業沒幾年的年輕品牌。這種「大小通吃」的包容性，對嘉義的創業生態有很具體的鼓勵作用——你不需要做到多大才會被記錄，你在這座城市認真做事，就會有人看見。
第二，它為「返鄉」這件事提供了更紮實的參照點。很多在外地工作的嘉義年輕人，對家鄉的印象可能還停留在「只有雞肉飯」的階段。但如果他們看到這本手冊裡有咖啡廳、有文創工作室、有導入AI的老牌醬油廠，他們對「回嘉義能做什麼」的想像就會開始鬆動。這本手冊其實就是一座城市的徵才廣告——只是它徵的不是員工，是願意回來一起做事的人。
第三，它讓「企業輔導」這件枯燥的政策工作，有了一個溫柔的載體。SBIR、數位優化、品牌行銷、國際拓銷——這些詞對一般民眾來說太硬了。但當這些政策工具被包裹在一個又一個的職人故事裡，大家突然就懂了：哦，原來政府做的那些事，最終是為了讓這家醬油廠活下去、讓那間咖啡店被更多人知道。
黃敏惠在會上說，市府要扮演的角色「不只是提供資源，更要成為在地企業成長過程中的合作夥伴」。這句話如果是從其他縣市首長口中說出來，我可能會覺得是樣板稿。但放在嘉義、放在《諸羅百業》的脈絡裡，它是真的一步一步在兌現。
未解之問：紀錄之後，然後呢？
發表會結束了，手冊印出來了，媒體報導也發了。但真正的考驗才正要開始。
第一個問題是：這本手冊的內容，如何「活」下來？如果它被放在市政府的櫃檯讓民眾自由索取，那它終究會變成一本過期的出版品。但如果它的內容能被拆解、轉譯、再製——變成社群貼文、變成Podcast訪談、變成店家的導覽地圖——那它的生命週期就會被大幅延長。
第二個問題是：第二批、第三批的紀錄在哪裡？《諸羅百業》如果只是一次性的計畫，那它就只是一個漂亮的逗點。但如果它變成一個常態性的年度計畫，每年持續記錄新的產業、新的故事，那它就會累積成一座城市的產業檔案庫。十年後，當研究者想回頭理解2020年代的嘉義中小企業樣貌，這套紀錄就會是珍貴的一手史料。
第三個問題——也是我最關心的——這些被記錄的品牌，一年後、三年後、五年後，他們過得怎麼樣？紀錄只是起點，真正的價值在於後續的追蹤與陪伴。協進會和市府團隊有沒有機制去定期回訪這些店家？有沒有辦法把《諸羅百業》變成一個持續運作的社群，而不只是一本靜態的出版品？
我沒有答案。但我知道，如果這些問題能被認真對待，《諸羅百業》就不只是一本手冊，它會變成嘉義產業轉型的一個重要錨點。
最後，我想引用一位在發表會現場遇到的年輕咖啡店主說的話。他說：「以前我媽都叫我去台北找工作，說嘉義沒有未來。但這本手冊裡有我店裡的照片，我拿回家給她看，她哭了。」
嘉義的未來，或許就藏在這些眼淚裡。
給讀者的行動呼籲：如果你在嘉義，或者你認識在嘉義創業的朋友，請把這本《諸羅百業》找來翻一翻。不是因為它多好看，而是因為每一頁都是一個真實的人在跟你說：「我在這裡，我還在撐，我還在往前走。」如果你不在嘉義，下一次去嘉義的時候，別只吃雞肉飯——走進手冊裡的那些店家，點一杯咖啡、買一罐醬油、跟老闆聊兩句。你的一個消費，就是對這些職人最直接的鼓勵。而你的每一次分享，都是在幫這座城市的故事，找到更多的讀者。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
《諸羅百業》職人手冊可以在哪裡索取？
目前《諸羅百業》手冊主要透過嘉義縣市榮譽指導員協進會及嘉義市政府相關單位發放，民眾可洽詢嘉義市工商發展投資策進會或市府服務中心，後續也可能在合作店家與展覽活動中陳列。
嘉義市營利事業銷售額3,071億元是怎麼計算的？
3,071億元是嘉義市114年度的營利事業銷售額統計數據，由財政部資料彙整，涵蓋全市公司與商號的申報營業收入，連續七年創歷史新高，今年截至五月較去年同期成長約5%。
中小企業要怎麼加入《諸羅百業》的紀錄計畫？
《諸羅百業》由嘉義縣市榮譽指導員協進會主導企劃與執行，有興趣的在地企業可主動聯繫協進會，或透過嘉義市政府工商科轉介，後續若有第二期計畫將公開徵求受訪業者。
嘉義市政府提供哪些中小企業輔導資源？
嘉義市政府目前提供青年創業貸款補助、SBIR地方型研發補助、嘉市好店品牌輔導、數位優化諮詢及國際拓銷媒合等資源，企業可洽市府建設處工商科或榮譽指導員協進會瞭解申請資格與流程。
義興嘉釀導入AI技術具體是做什麼？
義興嘉釀在中央與市府輔導下，將AI技術應用於釀造過程的環境數據監控與品質管理，協助傳統製程更精準掌握溫度、濕度與發酵狀態，屬於傳統產業數位轉型的案例，並非取代人工釀造。
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