根據《臺灣米其林指南》最新報告指出，7月21日於台北漢來大飯店舉行的星級餐廳發布記者會上，共61家餐廳榮獲星級殊榮，其中包括臺北47家、新竹縣1家、臺中6家、臺南1家及高雄6家。這份報告不僅展示了臺灣餐飲產業的持續精進，更凸顯了其在國際舞台上的能見度。
數據發現：臺北領先，多城市共榮
數據顯示，臺北市以47家星級餐廳穩居首位，新竹縣、臺中、臺南和高雄也各有所斬獲。這種多城市的均衡發展，反映了臺灣各地餐飲業的蓬勃活力。根據米其林官方統計，這些獲獎餐廳涵蓋了多種菜系，從傳統臺灣菜到現代創新料理，均展現了高超的烹飪技藝和獨特的創意。
交通部部長陳世凱表示，「臺灣美食不僅是味覺體驗，更承載文化與生活內涵，『臺灣味、生活味、人情味與土地味』交織出臺灣獨特的飲食文化樣貌。」
這種多樣性的表現，正是臺灣餐飲業能夠在國際舞台上站穩腳跟的重要原因。
解讀意義：國際認可，永續發展
適逢米其林第一顆星誕生100週年，臺灣米其林指南也邁入第9周年。這不僅是對過去成就的肯定，更是對未來發展的期許。數據顯示，臺灣餐飲業已連續7年有年輕廚師獲得「米其林年輕主廚大獎」，今年由許劉安(鰭安)脫穎而出。此外，「米其林指南服務大獎」由蔡欣宜(Circum-)獲得，「米其林侍酒師獎」則由邱雯琪(Li.nu)榮獲。
許劉安表示，「能夠獲得這個獎項，我感到非常榮幸。這不僅是對我个人的努力的肯定，更是對臺灣餐飲業的認可。」
這些獎項的設立，旨在鼓勵年輕廚師和服務人員在職業道路上不斷追求卓越，同時也推動了整個行業的進步。
產業影響：多元發展，永續實踐
值得一提的是，倡議永續飲食理念的「米其林綠星餐廳大獎」今年由Sur-、好嶼、山海樓、地坊、EMBERS、小小樹食(大安路)、Thomas Chien、陽明春天(士林)及予島榮獲。這些餐廳在環境友善、在地食材運用及永續實踐方面做出了積極努力，展現了臺灣餐飲業的多面向發展。
山海樓主廚表示，「我們一直以來都堅持使用當地食材，不僅支持地方農業，也確保了食材的新鮮度和品質。」
這種對永續發展的重視，不僅提升了消費者的用餐體驗，也為臺灣餐飲業的長期發展奠定了堅實的基礎。
數據背後的啟示
《米其林指南》已成為國際旅客認識臺灣美食文化的重要途徑之一，帶動了國際市場對臺灣城市風味與在地飲食體驗的關注。今年特別的是，許多摘星主廚不約而同地表達了對土地和在地風味的重視，深刻感謝臺灣這片土地養育出的食材及人情。
從產業面來看，臺灣餐飲業的多元化和永續發展是其能夠在國際舞台上取得成功的重要因素。未來，隨著全球旅遊型態的轉變，臺灣的在地生活體驗將成為吸引更多國際旅客的關鍵。
觀光署結合《米其林指南》合作企劃，推出「2 days in…」新北及新竹縣市旅遊主題系列影片，進一步提升臺灣觀光在國際市場的能見度。讓我們共同期待更多國際旅客來台體驗屬於自己獨特的臺灣味(Ways)。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
2026年《臺灣米其林指南》有多少家餐廳獲得星級？
2026年《臺灣米其林指南》共有61家餐廳獲得星級。
哪些城市有餐廳獲得星級？
臺北、新竹縣、臺中、臺南和高雄均有餐廳獲得星級。
什麼是「米其林綠星餐廳大獎」？
「米其林綠星餐廳大獎」旨在表彰倡議永續飲食理念的餐廳，這些餐廳在環境友善、在地食材運用及永續實踐方面做出了積極努力。
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